一心屋本店では安全で安心出来る食材を美味しくお客様に楽しんで頂きたいとの想いで、
厳選した食材を化学調味料を一切使わない「無化調」で、心を込めてお作りしております。
うなぎの旨味がそのまま味わえる「うな重」「白焼き」や、
名物ひつまぶしをはじめ、
お客様に是非とも食べて頂きたい料理をたくさんご用意。
伝統の味を引き継ぎながら、更なる味を求めて努力と挑戦を続けています。
- ご注文を頂いてから、うなぎを捌き焼き上げることで旨味を逃さず、香ばしい味わいとふわっとした食感をお楽しみ頂けます。
秘伝のタレにうなぎをくぐらせ、
味を馴染ませながら、 うなぎ本来の味も
しっかり楽しめるように、
タレをうなぎにのせる感覚で仕上げます。
- 長年取引をしている信頼できる業者から
良質なうなぎの3.5P/kgを
仕入れております。
通常のうなぎの1.5倍くらいの大きさで
脂ものっています。
- 国内メーカーに特別に発注した、
たまり、本みりん、氷砂糖を使った
化学調味料を一切使わない秘伝のタレ。
創業当初から変わらぬ原料・製法を守っ
て継ぎ足しているので歴史の分だけ旨味が凝
縮しています。
- うなぎにもっとも合う厳選した「こしひかり」を使用。 お米の炊き加減にもこだわり、その日のうなぎに合うように水分等を調整しています。
- うなぎを美味しく焼き上げるのに欠かせないのが備長炭。 高温が長時間保て、煙が少なく雑味がつきにくいので、うなぎの旨味を最大限に引き出せます。
0569-21-0365
